Tres recetas fáciles de lentejas: una vegetariana, una tradicional con chorizo y una innovadora con cúrcuma
Las lentejas son una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B
Aquí te proponemos tres recetas para disfrutarlas: una vegetariana con verduras, una tradicional con chorizo y una versión innovadora con cúrcuma
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Las lentejas son el plato estrella de muchas cocinas, y no es para menos. Con su versatilidad, su facilidad de preparación y su sabor reconfortante, este humilde alimento ha conquistado los corazones (y los estómagos) de generaciones. Ya sea en su versión vegetariana, con un toque tradicional como el chorizo (o como el que usa el chef José Andrés), o con especias exóticas como la cúrcuma, las lentejas siempre son una apuesta ganadora. Pero las lentejas no son solo deliciosas, también están llenas de beneficios para la salud. Hoy, exploramos cómo integrarlas en la dieta con tres recetas irresistibles: una vegetariana repleta de verduras, una tradicional con chorizo y una alternativa innovadora con cúrcuma.
Beneficios de las lentejas en la dieta
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Las lentejas son una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B. Su alto contenido en fibra no solo ayuda a mantener una buena digestión, sino que también contribuye a la sensación de saciedad, ideal para quienes buscan controlar su peso. Además, son bajas en grasas y tienen un índice glucémico bajo, lo que las convierte en una gran opción para personas con diabetes. También son sostenibles, ya que su cultivo requiere menos agua y recursos que otros alimentos, y asequibles, un punto extra que las hace accesibles para todos.
Tres formas deliciosas de preparar lentejas:
Las lentejas son un alimento básico, nutritivo y versátil que nunca pasa de moda. Aquí te proponemos tres recetas para disfrutarlas: una vegetariana con verduras, una tradicional con chorizo y una versión innovadora con cúrcuma.
Lentejas vegetarianas con verduras frescas:
- Ingredientes: 250 gramos de lentejas pardinas, una cebolla, una zanahoria, un pimiento rojo, un calabacín, dos tomates maduros o 200 gramos de tomate triturado, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
- Preparación: Lava las lentejas y resérvalas. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados. Añade la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento rojo troceado, y cocina durante 5 minutos. Incorpora el calabacín en dados y los tomates rallados o triturados, mezcla bien y deja que se cocinen durante otros 10 minutos. Agrega las lentejas junto con la hoja de laurel, cubre con un litro de agua y cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. Ajusta de sal y pimienta al final y sirve caliente.
Lentejas tradicionales con chorizo
- Ingredientes: 250 gramos de lentejas pardinas, una cebolla, una zanahoria, un pimiento verde, un tomate, dos dientes de ajo, un chorizo, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal.
- Preparación: Lava las lentejas y resérvalas. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Añade la zanahoria en rodajas y el tomate rallado, y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Añade las lentejas, el chorizo entero o en rodajas, la hoja de laurel y un litro de agua. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta de sal al final y sirve acompañado de pan fresco.
Lentejas con cúrcuma y especias
- Ingredientes: 250 g de lentejas rojas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre fresco, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 pizca de cayena, 1 litro de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, cilantro fresco para decorar.
- Preparación: Lava las lentejas y resérvalas. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el jengibre rallado. Añade las zanahorias cortadas en rodajas finas, y cocina durante 5 minutos. Incorpora la cúrcuma, el comino y la cayena, mezcla bien y deja que las especias se cocinen unos segundos. Agrega las lentejas y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta al final, y sirve con un poco de cilantro fresco por encima para un toque aromático.
Ya sea la versión vegetariana, la tradicional con chorizo o la innovadora con cúrcuma, las lentejas son un plato versátil y nutritivo que se adapta a todos los gustos.
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