Laura, experta en la dieta Keto: "De marzo a diciembre pasé de una talla 48 a una 38"

Salud o pérdida de peso son los principales motivos por los que uno decide empezar una dieta. Una de las más famosas es la dieta Keto, una dieta cetogénica con la que consigues "una relación a largo plazo con la comida" y te permite "disfrutarla al máximo". Laura, creadora de contenido y autora de 'Cocina Keto', nos explica en exclusiva cuáles son los beneficios de esta dieta que para ella se ha convertido "en un estilo de vida".

Laura pretende "hacerle la vida más fácil" a todas aquellas personas que han decidido seguir este estilo de alimentación que, tal y como nos ha explicado, "parece pura magia, pero es química". ¿En qué consiste? ¿Cuántos tiempo se tarda en ver resultados? ¿Cuáles son sus beneficios? ¿Y sus inconvenientes? Laura responde a estas y a otras preguntas y te explica cómo dar el primer paso "para aprender a cuidarte".

¿En qué consiste la dieta Keto?

Para mi no es una dieta, es un estilo de vida. Se basa en una alimentación alta en grasas, baja en carbohidratos y moderada en proteínas.

Hablas en tu libro, 'Cocina Keto', de que existe una ciencia detrás de este método, ¿cuál es?

Puede parecer magia, pero es química. La digestión y cómo el cuerpo aprovecha lo que comemos para llevar a cabo sus funciones, formar células, tener energía, etc, es pura química. En la dieta cetogénica, simplemente aprovechamos este conocimiento. Hacemos que nuestro cuerpo coja la energía de las grasas en vez de de los carbohidratos.

¿Por qué es importante consumir una cantidad baja o nula de carbohidratos?

Para poder mantenerte en cetosis y que tu cuerpo utilice las grasas como fuente de energía. En general, en la dieta keto se recomienda consumir en tu día a día un 70% de grasas, un 20% de proteínas y un 10% de carbohidratos.

Lo más importante en esta dieta es la cetosis, ¿qué es y cómo se consigue?

La fuente principal de energía del cuerpo es la glucosa. Cuando limitas la ingesta de carbohidratos y el cuerpo no puede tirar de la glucosa, empieza a convertir las grasas en energía. Este proceso se llama cetosis. Para mantenerte en cetosis se recomienda no superar los 20-25 g de carbohidratos diarios.

Una mayoría de las personas que deciden empezar una dieta tienen en mente la pérdida de peso, ¿es posible con esta dieta? ¿En cuánto tiempo pueden verse los resultados?

Es cierto que la alimentación keto favorece la quema de grasa y la pérdida de peso. Es uno de los beneficios que la ha hecho tan popular. Aun así, el foco siempre debería estar en mejorar tu salud, y no obsesionarte con la pérdida de kilos.

En cuanto a la velocidad, en cada caso es diferente. Por ejemplo, si consumes más calorías de las que quemas, por mucho que estés en cetosis vas a perder peso más despacio, o directamente no perderlo. En general se pierde peso más rápido en keto limpio que en keto relajado, pero también al ser más restrictiva, muchas personas no son capaces de sostenerla en el tiempo. Además no es recomendable si tienes algún tda. En el keto relajado se pierde peso más despacio, pero es más llevadera. De marzo a diciembre de 2021 yo pasé de una talla 48 a una 38.

Pero cada caso es distinto. Lo ideal es consultar a un profesional que te haga una pauta personalizada en función de tu cuerpo, de cómo te sientes y de tus objetivos.

¿Cuáles son los beneficios?

Los principales beneficios observados al mantener la dieta cetogénica son:

• Reduce el apetito, los antojos y la inflamación.

• Aumenta la claridad mental, el rendimiento, y la resistencia física.

• Ayuda a prevenir enfermedades crónicas.

• Favorece la quema de grasa corporal y la pérdida de peso.

¿Existe algún inconveniente? Por ejemplo, un efecto rebote si decides dejarla mientras estás perdiendo peso

No existe efecto rebote por salirte de cetosis, pero siempre es conveniente consultar a un profesional (médico keto,nutricionista, dietista) que evalúe tu caso concreto y te aconseje si esta dieta es la mejor opción para ti.

¿Es verdad que no existen los alimentos prohibidos? ¿Con qué tipo de alimentos podríamos hacerla de forma correcta?

En el keto limpio sí que hay un listado de alimentos permitidos, y todos los demás se consideran “prohibidos”. Pero el keto relajado, que es el que yo practico, es más flexible y no tiene alimentos prohibidos.

Te centras en no superar el máximo de 20-25 g de carbohidratos diarios para no salirte de cetosis. Teniendo en cuenta estos macros, puedes jugar con las combinaciones de alimentos y hacer menús variados a la vez que te mantienes en cetosis. Aun así, siempre hay que intentar comer lo más saludable posible y no olvidar que haces esto por salud.

Y por último, además de la dieta Keto, está muy de moda el ayuno intermitente, ¿es compatible con esta dieta? ¿Cuál es tu opinión?

El ayuno intermitente no es obligatorio en la dieta keto, pero es un complemento excelente. Si haces ayunos es importante hacerlos por sus beneficios y no como “castigo” por haberte saltado la dieta.